BIOGAS

Pembuatan Biogas dari Kotoran Sapi sebagai Alternatif untuk Mencapai Swadaya Energi

Pada beberapa tahun terakhir istilah Biogas memang sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat kita. Telah banyak terobosan teknologi tepat guna yang diciptakan baik kalangan insiyur, akademisi maupun masyarakat umum untuk pemanfaatan salah satu energi alternatif terbarukan ini. Bahkan sebagian masyarakat pedesaan di beberapa propinsi, terutama para peternak sapi telah menggunakan teknologi ramah lingkungan ini sebagai pemenuhan kebutuhan bahan bakar sehari-hari. Dengan kata lain, mereka telah berhasil mencapai swadaya energi dengan tidak lagi menggunakan minyak tanah untuk memasak, bahkan juga untuk penerangan.

Walaupun telah banyak informasi yang beredar mengenai Biogas dan dapat dengan mudah diakses melalui berbagai macam media, namun saya tetap berusaha membuat tulisan ini dan posting di blog sebagai jawaban dari saran salah satu rekan blogger senior.
Biofuel

Biogas merupakan salah satu dari jenis biofuel, bahan bakar yang bersumber dari makhluk hidup dan bersifat terbarukan. Berbeda dari bahan bakar minyak bumi dan batu bara, walaupun proses awal pembuatannya juga dari makhluk hidup, namun tidak dapat diperbaharui karena pembentukan kedua bahan bakar tersebut membutuhkan waktu jutaan tahun. Biofuel sendiri merupakan salah satu contoh biomassa. Sesuai dengan namanya, Biogas adalah bahan bakar berbentuk gas.

Read More

SELINTAS PENGEMBANGAN KELOMPOK TANI

I. PENGEMBANGAN KELOMPOK TANI
Pengembangan kelompok tani diarahkan pada peningkatan kemampuan kelompokktani dalam melaksanakan fungsinya. Peniungkatan kemampuan para anggota dalam mengembangkan agribisnis, penguatan kelompok menjadi organisasi petani yang kuat dan mandiri yang dicirikan antara lain :
1) Adanya pertemuan/rapat anggota /pengurus yang dilaksanakan secara berkala dan berkesinambungan.
2) Disusunya rencana kerja kelompok secra bersama dan dilaksanakan oleh para pelaksana sesuai dengan kesepakatan bersama dan setiap akhir pelaksanaan dilakukan evaluasi.
3) Memiliki aturan/norma yang disepakati dan dilaksanakan bersama.
4) Memiliki pencatatan/pengadministrasian organisasi yang rapih.
5) Memfasilitasi kegiatan-kegiatan usaha bersama disektor hulu dan hilir.
6) Memfasilitasi usaha tani secara komersial dan berorientasi pasar
7) Sebagai sumber serta pelayanan informasi dan tekhnologi untuk usaha para petani umumnya dan anggota khususnya
8) Adanya pemupukan modal usaha baik iuran dari anggota atau penyisihan hasil usaha/kegiatan kelompok.

Read More

Nugget Ayam

1. Latar belakang
Daging ayam petelur afkir (umumnya berumur 24 bulan) mempunyai sifat lebih alot dari pada daging ayam potong, karena mempunyai kadar kolagen lebih tinggi dibandingkan ternak muda atau berproduksi. Teknik pengolahan daging dengan memanfaatkan daging alot maupun daging yang bernilai ekonomis rendah (karena cacat
bukan telah rusak atau tidak segar jika dijual dalam bentuk utuh) atau potongan daging yang relatif kecil dan tidak beraturan, kemudian direkatkan kembali menjadi ukuran yang lebih besar menjadi produk olahan disebut daging restrukturisasi (restructure meat).
Daging restrukturisasi dikembangkan melalui beberapa metode yaitu dengan perlakuan mekanis dan penambahan bahan pengikat (binding agent). Salah satu produk olahan daging restrukturisasi adalah nugget. Nugget yang berasal dari unggas umumnya adalah dari ayam pedaging yang disebut chicken nugget. Nugget merupakan salah satu produk olahan makanan setengah jadi yang terbuat dari daging giling dengan campuran bumbu-bumbu. Menurut Tanoto (1994), nugget adalah suatu bentuk produk daging giling yang dibumbui, kemudian diselimuti oleh perekat tepung (batter), pelumuran tepung roti (breading), lalu dibekukan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan. Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi, ayam, ikan dan lain-lain, tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam.

Read More

Abon Nangka

Abon adalah salah satu produk olahan ternak yang dibuat dari daging yang disuwir-suwir atau dipisahkan seratnya, kemudian ditambahkan bumbu-bumbu dan digoreng. Proses pembuatan abon umumnya dilakukan oleh industri skala rumah tangga dengan prosedur pengolahan yang belum dibakukan, namun berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa lama perebusan selama 60 menit dengan lama penggorengan selama 30 menit merupakan perlakuan yang baik untuk menghasilkan warna dan rasa abon yang paling disukai oleh konsumen. Daging yang biasa dibuat abon adalah daging sapi, kerbau, ayam dan ikan. Dalam pembuatan abon daging sapi, umumnya proses perebusan diganti dengan sterilisasi dengan autoklaf agar daging yang dihasilkan lebih mudah disuwir mengingat jaringan ikatnya lebih kuat jika dibandingkan daging ayam. Namun dalam perkembangannya, produksi abon ayam lebih banyak dikembangkan di masyarakat karena :
• Bahan baku tersedia dealam jumlah yang melimpah dengan harga yang terjangkau
• Penanganan daging ayam lebih mudah karena lebih lunak dan seratnya mudah untuk dipisahkan
• Tekstur daging ayam lebih lembut sehingga menghasilkan abon yang lebih empuk dan enak
• Daging ayam afkir dengan serabutnya yang kuat akan menghasilkan abon yang tidak mudah hancur
• Warna daging ayam yang cerah dapat meningkatkan penampilan abon yang dihasilkan
• Harga jual jual abon ayam lebih terjangkau konsumen

Read More

TAHU SUSU

Tahu susu atau dadih adalah produk susu yang diperoleh dari proses curdling susu dengan menambahkan rennet atau asam seperti lemon juice atau cuka. Keasaman yang meningkat menyebabkan protein susu (casein) menjadi memadat.
Susu merupakan bahan utama untuk membuat tahu susu
(curd cheese). Susu pada dasarnya tersusun dari air, protein, lemak dan lactose, dan yang diperlukan dalam pembuatan tahu susu adalah menggumpalkan protein susu dengan menambahkan asam (pembentuk curds), kemudian dilakukan penyaringan cairan (whey).
Beberapa contoh produk curd adalah cottage cheese, quark, dan paneer. Di Asia, curd biasanya dibuat dengan fermentasi susu. Di India, susu kerbau digunakan karena memiliki kandungan lemak lebih tinggi dan menghasilkan curd yang lebih kental. Rasanya gurih dengan tekstur mirip tahu kedelai.
Quark seperti halnya tahu susu yang dikenal merupakan salah satu tipe keju putih / keju segar, yang dibuat dari susu yang diasamkan dan dipanaskan sampai terjadi denaturasi protein susu dan selanjutnya dilakukan penyaringan curd yang terbentuk. Quarck biasa juga disebut sebagai curd cheese or cottage cheese yang dalam pembuatannya melibatkan rennet, sedangkan quark yang dibuat secara tradisional tidak menggunakan rennet tetapi dengan mengasamkan susu. Teksturnya lembut, putih dan tanpa melalui proses aging.
Apabila whey dipanaskan mendekati titik didih, maka akan didapatkan curd lebih, dalam hal ini dikenal sebagai ricotta yang artinya re-cooked. Ricotta adalah keju dengan tekstur yang lunak dan berbutir, biasanya digunakan dalam pembuatan cheesecake.

Read More